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title: Soupe de riz et navets au parmesan
description: |
    Soupe consistante de navets et d'échalotes avec un mélange de riz sauvage et de riz blanc, finalisée à la crème, au parmesan et au cerfeuil.
author: Epicurien.be (adapté par Olivier Albiez)
source: https://www.epicurien.be/blog/recettes/potages-soupes/soupe-de-riz-sauvage-navets-roquefort.asp
course: Entrée
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - celery
    - dairy
servings: 6
time:
    prep: 5m
    cook: 15m
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Éplucher les @navets{350%g} et la @branche de céleri{1}, puis les couper en petits dés.

Éplucher et émincer finement les @échalotes{4}. Dans une #grande casserole{}, faire chauffer le @beurre{60%g}. Ajouter les échalotes, le céleri et les navets et faire suer.

Mouiller avec l'@eau{2%l} et ajouter le @riz sauvage{150%g}. Faire cuire à découvert à feu vif.

Au bout de ~{10%minutes}, ajouter le @riz blanc{150%g} et terminer la cuisson à feu moyen.

Laver et ciseler les feuilles du @bouquet de cerfeuil{1}.

Ajouter la @crème épaisse{2%tbs} et le @parmesan râpé{150%g}. Mélanger puis ajouter le cerfeuil. Saler et poivrer.