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title: Sauce aux échalotes
description: |
    Échalotes fondues au vin blanc et liées à la crème fraîche.
    Sauce rapide et classique pour poisson ou saumon poêlé.
author: Mowi
source: https://mowi-saumon.fr/faq/quelle-sauce-pour-mon-saumon/
course: Sauce
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
    - sulphites
servings: 4
time:
    prep: 5m
    cook: 10m
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Peler et émincer finement les @échalotes{3}.

Les faire revenir dans une #poêle{} avec un peu de @beurre ou d @huile d olive.

Quand les échalotes sont devenues transparentes, déglacer avec le @vin blanc sec{1/2%verre} et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit quasiment évaporé.

Ajouter la @crème fraîche{20%cl} pour lier la sauce. Saler et poivrer.