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title: Sauce aux champignons et vinaigre balsamique
description: |
    Cette sauce convient pour la plupart des gibiers, le lapin ou le canard,
    ou encore plus simplement un bon filet mignon de porc.
author: Inconnu
course: Sauce
cuisine: France
diet:
    - vegan
allergens:
    - sulphites
tags:
    - gastrique
servings: 6
time:
    prep: 20m
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Dans une #petite casserole{}, faire réduire le @vinaigre balsamique{250%ml} avec le @sirop d'érable{80%ml}(ou du miel) jusqu'à obtenir un caramel. Réserver.

Dans une #poêle{}, faire revenir la @gousse d'ail{1}(émincée) et les @échalotes{2}(émincées) dans un peu d'@huile d'olive{}.

Incorporer les @champignons{250%g}(émincés), le @bouillon de légumes en poudre{1%tsp} et le @vin rouge{80%ml}.

Faire mijoter quelques minutes, puis incorporer le caramel vinaigre-sirop. Ajuster l'assaisonnement avec du @sel{} et du @poivre{}.