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title: Sauce aux champignons et porto
description: |
    Champignons dorés au beurre, déglacés au porto et liés à
    la crème fraîche épaisse. Saveur terreuse et touche sucrée
    du porto. Pour magret, volaille ou viande rouge.
author: Croq'Kilos
source: https://www.croq-kilos.com/actus/5-sauces-sympas-pour-un-magret-de-canard
course: Sauce
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
    - sulphites
servings: 4
time:
    prep: 5m
    cook: 10m
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Faire revenir l'@échalote{1}(finement hachée) et les @champignons de Paris ou cèpes{150%g}(émincés) dans le @beurre{1%tbs} dans une #poêle{} jusqu'à dorure.

Déglacer avec le @porto{100%ml} et laisser réduire ~{2-3%minutes}.

Ajouter la @crème fraîche épaisse{200%ml} et laisser mijoter à feu doux jusqu'à consistance onctueuse.

Saler, poivrer et napper généreusement le magret.

> Les cèpes donnent une saveur plus profonde que les champignons de Paris, mais les deux fonctionnent.