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title: Tajine de poulet au citron et fenouil
description: |
    Version moderne pour deux : hauts de cuisse marinés deux
    heures, dorés puis mijotés au four avec fenouil cuit vapeur,
    olives et citron confit. Finition au grill pour caraméliser.
author: On dine chez Nanou
source: https://ondinecheznanou.blogspot.com/2025/01/tajine-poulet-citron-confit-olives.html
course: Plat principal
cuisine:
    - Maghreb
    - Maroc
diet: []
allergens: []
servings: 2
time:
    prep: 2h15m
    cook: 40m
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== Marinade ==

Mélanger dans un bol le @ras el hanout{1%tsp}, le @curcuma en poudre{1/2%tsp}, le @gingembre en poudre{1/2%tsp}, les @filaments de safran{5}, l'@huile d olive{1%tbs}, le jus du @demi citron frais{1} et du sel.

Enrober les @hauts de cuisse de poulet{4} avec la marinade et laisser reposer au #réfrigérateur{} pendant ~{2%heures}.

== Cuisson ==

Préchauffer le #four{} à 180 °C.

Faire dorer le poulet dans une #sauteuse{} avec un peu d'@huile d olive{1%tbs}. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir le @demi oignon{1}(émincé) pendant ~{8%minutes}, puis ajouter le @demi citron confit{1}(coupé en petits morceaux) et le reste de marinade.

Disposer le poulet et les @petits fenouils{2}(cuits à la vapeur, coupés en quartiers) dans la sauteuse. Ajouter au maximum 10 cl d'@eau.

Couvrir et enfourner pour ~{25%minutes}.

À 5 minutes de la fin, ajouter les @olives vertes ou violettes{15}.

Passer ensuite la sauteuse sous le grill du four pendant ~{10%minutes} pour dorer le poulet et concentrer les saveurs.

Servir garni de @persil plat(ciselé).