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title: Tajine de bœuf aux pruneaux et amandes
description: |
    Tajine sucré-salé marocain : jarret de bœuf mijoté aux
    épices (curcuma, gingembre), pruneaux confits à la cannelle
    et amandes torréfiées. Un classique très apprécié au Maroc.
author: My Yummy Kitchen
source: https://myyummykitchen.net/tajine-de-boeuf-aux-pruneaux-et-aux-amandes/
course: Plat principal
cuisine:
    - Maghreb
    - Maroc
diet: []
allergens:
    - nuts
servings: 6
time:
    prep: 20m
    cook: 1h30m
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== Viande ==

Faire chauffer l'@huile d olive{30%ml} et l'@huile végétale{30%ml} dans une #grande cocotte{} à feu moyen.

Ajouter le @jarret de bœuf{1%kg}(coupé en morceaux), les @oignons{2}(hachés), les @gousses d ail{2}(émincées), le @curcuma{1%tsp}, le @gingembre{1%tsp} et le @sel{1%tsp}. Faire dorer brièvement.

Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

== Pruneaux ==

Faire tremper les @pruneaux{500%g} dans de l'eau pendant ~{20%minutes}, puis les porter à ébullition jusqu'à ce qu'ils gonflent. Égoutter en réservant le jus de cuisson.

Dans une #casserole{}, cuire les pruneaux avec le jus réservé, @huile d olive{1%tbs}, le @sucre{1%tsp} et la @cannelle{1%tsp} pendant ~{15%minutes}.

== Amandes ==

Faire torréfier les @amandes mondées{100%g} dans une #poêle{} avec @huile d olive{1%tbs} pendant ~{5%minutes} en remuant constamment. Réserver.

== Dressage ==

Disposer la viande et sa sauce dans un plat de service. Garnir avec les pruneaux et les amandes torréfiées.

> Servir traditionnellement avec du pain pour tremper dans la sauce, ou avec du riz, du boulgour ou du blé.