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title: Rougail saucisses
description: |
    Un plat réunionnais épicé à base de saucisses et de tomates.
source: https://www.reunion.fr/decouvrez/gastronomie/recettes-creoles-reunionnaises/le-rougail-saucisses-de-la-reunion-un-classique-qui-a-tout-bon/
course: Plat principal
cuisine:
    - France
    - Réunion
diet: []
allergens: []
tags:
    - traditionnel
servings: 4
time:
    prep: 30m
    cook: 40m
rating: 4
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Faire bouillir les @saucisses fraîches{2} et les @saucisses fumées{2} pendant ~{10%m}.

Couper les saucisses en rondelles.

Piler les @petits piments{4} dans le #pilon, avec le @sel.

Ajouter le @gingembre{} et piler à nouveau.

Faire revenir les rondelles de saucisses dans l'@huile{1%tbs}. Ajouter les @oignons{2}(émincés) et les épices pilées. Faire roussir.

Ajouter les @tomates{4}(en macédoine), bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter pendant ~{20%m}.

> La sauce doit être épaisse et onctueuse. Ne pas rajouter d'eau.

> Servir chaud avec du riz blanc.