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title: Moussaka libanaise
description: |
    Moussaka levantine sans béchamel : couches d'aubergines
    grillées alternées avec une sauce à la viande hachée
    parfumée à la cannelle et à la muscade. Plus légère et
    plus épicée que la version grecque. À servir avec du
    yaourt ou du labné.
author: Julie S.
source: https://ffcuisine.fr/recettes/recette-authentique-de-moussaka-libanaise/
course: Plat principal
cuisine:
    - Moyen-Orient
    - Levant
    - Liban
diet: []
allergens: []
servings: 4
time:
    prep: 30m
    cook: 1h
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Laver et trancher les @aubergines{3} en rondelles d'environ 0,5 cm. Les faire dégorger avec du sel pendant ~{30%minutes} pour retirer l'amertume.

Préchauffer le #four{} à 180 °C.

Rincer les aubergines et les sécher soigneusement. Les faire dorer à l'@huile d olive des deux côtés dans une #poêle antiadhésive{}. Réserver sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faire revenir les @oignons{2}(hachés finement) jusqu'à translucidité. Ajouter l'@gousse d ail{1}(écrasée) et la @viande hachée{500%g}(bœuf ou agneau). Cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Incorporer les @tomates pelées{400%g}(concassées), les @feuilles de laurier, une pincée de @cannelle moulue et de @noix de muscade moulue. Saler, poivrer et laisser mijoter ~{20%minutes} jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Dans une #cocotte allant au four{}, disposer en alternance une couche d'aubergines grillées puis une couche de sauce à la viande. Terminer par une couche d'aubergines.

Enfourner pendant ~{30%minutes} jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

> Servir avec un yaourt nature légèrement salé ou du labné pour l'authenticité.

> La moussaka libanaise se distingue de la grecque : pas de béchamel, pas de pommes de terre, plus d'épices (cannelle, muscade). C'est un plat plus léger et plus parfumé.