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title: Fleischkiechle, galettes de viande
description: |
    Galettes de viande alsaciennes à base de bœuf, porc et lard frais hachés avec oignon, ail et persil, façonnées et frites à la poêle. Une spécialité traditionnelle simple et savoureuse.
source: https://www.recettes-alsace.fr/fleischkiechle-galettes-de-viande/
course: Plat principal
cuisine:
    - France
    - Alsace
diet: []
allergens:
    - gluten
    - dairy
    - eggs
servings: 4
time:
    prep: 30m
    cook: 8m
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Faire tremper le @pain{50%g} dans du @lait{} jusqu'à ramollissement.

Émincer les @oignons{50%g}(épluchés). Faire revenir dans un peu d'@huile{} à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans brunir.

Égoutter le pain. Couper en gros dés la @viande de bœuf{200%g}(macreuse), la @viande de porc{200%g}(collet) et le @lard frais{125%g}.

Passer au hachoir simultanément : dés de bœuf, de porc, de lard frais, le @persil{30%g}, les oignons et la @gousse d'ail{1}.

Ajouter l'@œuf{1}, le @sel{5%g} et le @poivre{0.5%g} à la viande hachée. Mélanger le tout.

Former des petites galettes d'environ 2 cm d'épaisseur pour 7-8 cm de diamètre. Tourner dans la @farine{} des deux côtés. Faire frire dans une #poêle{} avec un peu d'huile ou de beurre pendant ~{8%minutes} en retournant toutes les minutes.