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title: Carbonnade Flamande
description: |
    Carbonnade flamande traditionnelle belge avec paleron de boeuf braisé à la bière brune et pain d'épices.
author: Gourmandises Belges
source: https://www.gourmandises-belges.com/carbonade-flamande-recette-traditionnelle-de-belgique
course: Plat principal
cuisine:
    - France
    - Nord
diet: []
allergens:
    - gluten
    - mustard
servings: 4
time:
    prep: 15m
    cook: 3h
rating: 3
validation: verified
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Dans une #cocotte, faire rissoler le @paleron de boeuf{800%g}(en gros cubes de 3 cm de côté) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez-les ensuite sur une assiette.

Dans la même cocotte, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire suer les @lardons{150%g} et les @oignons{3}(finement émincés) jusqu’à ce que ces derniers soient translucides.

Singer le mélange lardons-oignons avec @farine{2%tbs} pour faire un roux blond, laisser cuire quelques minutes tout en remuant.

Remettre la viande dans la cocotte, puis verser la @bière brune{75%cl}(belge) jusqu’à couvrir entièrement le contenu. Ajouter le @vinaigre{1%tbs}, la @cassonade{2%tbs}, les @tranches de pain d’épices{3} tartinées généreusement de @moutarde de Dijon{4%tbs} et poser dessus le @bouquet garni{}. Ajouter du @sel et du @poivre.

Porter à ébullition puis réduire le feu pour maintenir un léger frémissement. Laisser mijoter pendant environ ~{3%h} en remuant de temps en temps.