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title: Carbonnade Flamande façon Whoogy's
description: |
    Carbonnade flamande avec joue de boeuf braisée à la bière brune.
author: Whoogy's
source: https://youtu.be/KewxkrQDsZU
course: Plat principal
cuisine:
    - France
    - Nord
diet: []
allergens:
    - gluten
    - dairy
    - mustard
servings: 4
time:
    prep: 15m
    cook: 3h
rating: 3
validation: verified
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Marquer la @joue de boeuf{1%kg}(découpée en gros morceaux) sur toutes les faces avec le @beurre{20%g}. Réserver et saupoudrer de @farine{2%tbs}.

Faire revenir les @oignons jaune{1}(en dés) et l'@ail{2%gousses}(émincés) dans les sucs de la viande.

Déglacer à la @bière brune{25%cl}(belge). Remettre la viande et mouiller à hauteur avec de la @bière brune{50%cl}(belge) et du @fond de veau{}.

Ajouter les @feuilles de laurier{2}, le @sucre brun{2%tbs}, le @sel et le @poivre.

Tartiner de la @moutarde{6%tsp}(de Dijon) sur le @pain d'épices{6%tranches} et mettre dans le plat. Laisser imbiber le pain d'épices dans la sauce.

Enfourner à 150°C pendant ~{3%h}.

Rectifier l'assaisonnement.