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title: Risotto de petits pois à la menthe
description: |
    Risotto Arborio aux petits pois, enrichi d'une purée de petits pois à la menthe et au basilic. Vegan, sans gluten. Frais et printanier.
author: menu-vegetarien.com
source: https://menu-vegetarien.com/risotto-petits-pois/
course: Plat principal
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
    - gluten-free
allergens:
    - dairy
    - sulphites
servings: 4
time:
    prep: 5m
    cook: 30m
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Faire cuire les @petits pois{400%g} dans une #casserole{} d'eau bouillante. Égoutter et réserver. Porter le @bouillon de légumes{1%L} à ébullition dans une deuxième casserole.

Mixer 1/5 du bouillon avec 1/4 des petits pois, la @menthe{3%càs} et le @basilic{3%càs} en purée lisse dans un #blender{}. Réserver.

Faire chauffer l'@huile d'olive{30%ml} dans une #sauteuse{} à feu moyen-doux. Faire revenir l'@oignon{1}(finement haché). Ajouter le @riz Arborio{400%g} et remuer ~{1%minute} pour enrober les grains. Verser le @vin blanc{12%cl} et cuire jusqu'à absorption complète.

Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en laissant absorber entre chaque ajout, ~{20-30%minutes} au total.

Incorporer la purée de pois, les petits pois restants et le @parmesan râpé{35%g}. Assaisonner avec @sel{} et @poivre{}. Mélanger et servir aussitôt.