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title: Risotto aux tomates rôties et basilic
description: |
    Risotto Arborio classique fini avec des tomates grappe
    rôties au four et du basilic frais ciselé. Les tomates
    rôties concentrent les sucres et apportent une douceur
    qu'on n'obtient pas avec des tomates crues.
author: Emmanuelle (menu-vegetarien.com)
source: https://menu-vegetarien.com/risotto-tomates-roties-basilic/
course: Plat principal
cuisine: Italie
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
    - sulphites
servings: 4
time:
    prep: 5m
    cook: 20m
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Préchauffer le #four{} à 160 °C. Disposer les @tomates grappe{450%g}(coupées en quatre) sur une #plaque de cuisson{} avec papier sulfurisé. Arroser de la moitié de l'@huile d olive{30%ml}, saler et cuire au four pendant ~{20%minutes}.

Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une #casserole{} à feu moyen. Ajouter l'@oignon{1}(haché finement) et cuire ~{3%minutes}.

Ajouter le @riz Arborio{400%g} et mélanger ~{1%minute}. Verser le @vin blanc{10%cl} et cuire jusqu'à évaporation.

Ajouter le @bouillon de légumes{1%L} une louche à la fois, en attendant l'absorption avant d'en remettre, pendant ~{20%minutes}.

Hors du feu, incorporer le @parmesan râpé{60%g}, le @basilic ciselé{4%tbs} et les tomates rôties. Assaisonner.

> Les tomates grappe rôties à 160 °C concentrent les sucres sans brûler — elles apportent une douceur naturelle au risotto qu'aucune tomate crue ne peut donner. Même principe que le butternut rôti du risotto au romarin.