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title: Risotto au butternut rôti et romarin
description: |
    Risotto Arborio crémeux au butternut rôti aux herbes de
    Provence, parfumé au romarin frais et au parmesan. Le
    butternut est rôti séparément au four pour concentrer
    ses saveurs avant d'être intégré au risotto.
author: CuisineAZ
source: https://www.cuisineaz.com/recettes/risotto-au-butternut-roti-romarin-et-parmesan-91640.aspx
course: Plat principal
cuisine: Italie
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
    - sulphites
servings: 2
time:
    prep: 15m
    cook: 25m
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== Butternut rôti ==

Couper le @demi butternut{1}(pelé) en morceaux. Les répartir sur une #plaque de cuisson{} avec papier sulfurisé, arroser d'@huile d olive et saupoudrer d'@herbes de Provence.

Enfourner à 180 °C pendant ~{25%minutes} en remuant à mi-cuisson.

== Risotto ==

Pendant ce temps, faire revenir le @demi oignon{1}(pelé et émincé) dans @huile d olive{1%tbs} dans une #sauteuse{} ~{2-3%minutes} jusqu'à translucidité.

Ajouter le @riz Arborio{200%g} et cuire ~{2-3%minutes} jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Verser le @vin blanc sec{125%ml} et cuire à feu moyen jusqu'à absorption.

Ajouter 500 ml de @bouillon de légumes{750%ml} avec les @branches de romarin{2-3}. Porter à ébullition puis cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter les 250 ml de bouillon restant quand le premier est absorbé. Le riz est prêt au bout de ~{20-25%minutes}. Retirer le romarin.

== Finition ==

Incorporer le butternut rôti et la @crème légère{125%ml}. Réchauffer quelques minutes. Ajouter un peu d'eau si le risotto est trop compact.

Saler, poivrer et ajouter le @parmesan râpé selon le goût. Servir bien chaud.