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title: Œufs braisés aux poireaux et zaatar
description: |
    Œufs pochés sur un lit de poireaux fondus aux épinards,
    citrons confits et cumin, parsemés de feta et d'huile au
    zaatar. Plat végétarien méditerranéen rapide, entre
    shakshuka et brunch levantin.
author: Anna Laurent
source: https://recettesduchef.com/recipes/oeufs-poireaux-zaatar
course: Plat principal
cuisine: Méditerranée
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - eggs
    - dairy
servings: 2
time:
    prep: 15m
    cook: 20m
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Chauffer l'@huile d olive{1%tbs} et le @beurre demi-sel{30%g} dans une #grande poêle{} à feu moyen. Ajouter les @petits poireaux{4}(émincés en rondelles), saler, poivrer et remuer régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Verser le @bouillon de légumes{300%ml}, ajouter les @citrons confits{2}(dénoyautés et hachés) et les @graines de cumin{1%tsp}(grillées et concassées). Augmenter légèrement le feu et laisser réduire ~{4%minutes}.

Incorporer les @jeunes feuilles d épinards{200%g} et remuer jusqu'à ce qu'elles tombent.

Former 6 espaces dans les légumes avec le dos d'une cuillère. Casser un @œuf{6} dans chaque espace. Saler légèrement et parsemer de @feta{90%g}(émiettée).

Couvrir et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

Mélanger un filet d'huile d'olive avec le @zaatar{1%tbs} et en badigeonner le plat délicatement. Servir directement dans la poêle, bien chaud.

> Variante d'une shakshuka sans tomate : même principe (œufs pochés sur lit de légumes) mais profil levantin (zaatar, citrons confits, cumin) plutôt que maghrébin (tomates, poivrons).

> Les jaunes doivent rester coulants — c'est la sauce du plat.

> Les poireaux peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au moment de casser les œufs.