---
title: Moussaka végétarienne aux champignons
description: |
    Gratin végétarien d'aubergines et de champignons aux tomates, recouvert d'une béchamel au lait végétal gratinée à l'emmental et au parmesan.
source: https://menu-vegetarien.com/moussaka/
course: Plat principal
cuisine: Grèce
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - gluten
    - dairy
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 1h50m
---

Mettre les @aubergines{2}(coupées en rondelles fines) dans une #passoire{} avec du @gros sel{} et laisser dégorger ~{1%heure}.

Faire chauffer la moitié de l'@huile d'olive{60%ml}, cuire les rondelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une #sauteuse{}. Ajouter les @oignons{2}(émincés), la @gousse d'ail{1}(hachée), les @champignons{150%g}, le @thym{1%tbs} et l'@origan{1%tsp}. Cuire ~{5%minutes}.

Ajouter les @tomates{3}(coupées en morceaux), saler, poivrer, cuire ~{5%minutes}.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, faire fondre le @beurre{30%g} dans une #casserole{}. Ajouter la @farine{30%g} et cuire à feu doux pendant ~{2%minutes} en mélangeant constamment. Ajouter petit à petit le @lait végétal{375%ml} et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse. Saler et poivrer.

Beurrer un #plat à gratin{}. Assembler la moussaka : moitié des aubergines, puis champignons-tomates, puis reste des aubergines. Verser la béchamel, ajouter l'@emmental râpé{125%g} et le @parmesan{60%g}. Mettre au four pendant ~{35%minutes} à ~{40%minutes} jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.