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title: Moussaka libanaise végétarienne (msaka'a)
description: |
    La vraie moussaka libanaise : aubergines frites en couches
    avec pois chiches, sauce tomate au cumin et à la coriandre,
    persil frais généreux et jus de citron. Traditionnellement
    sans viande et sans béchamel — un plat levantin végétarien
    par nature.
author: L'Épicerie Libanaise
source: https://www.lepicerielibanaise.com/blog/33-Moussaka-a-la-libanaise
course: Plat principal
cuisine:
    - Moyen-Orient
    - Levant
    - Liban
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens: []
tags:
    - traditionnel
servings: 4
time:
    prep: 20m
    cook: 40m
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Trancher les @aubergines{3} et les faire frire dans l'@huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Faire revenir l'@oignon{1}(haché) dans l'@huile d olive extra vierge{1/4%tasse} jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les @gousses d ail{3}(émincées), les @tomates{4}(pelées et en dés), le @persil frais haché{1/2%tasse}, le @piment rouge en poudre{1%tsp}, le @cumin moulu{1%tsp} et la @coriandre moulue{1%tsp}. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.

Dans un #plat allant au four{}, disposer en couches : aubergines frites, @pois chiches cuits{1%tasse}, sauce tomate. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire au #four{} à 180 °C pendant ~{20-30%minutes}.

Arroser du @jus de citron{1} avant de servir.

> Servir chaud avec des quartiers de citron, du pain pita ou du riz.

> La moussaka libanaise (msaka'a) est traditionnellement végétarienne : pas de viande, pas de béchamel. Ce sont les versions grecque et turque qui ajoutent viande hachée et sauce blanche. La version libanaise mise sur les pois chiches pour les protéines et sur les épices levantines (cumin, coriandre) pour la profondeur.