---
title: Gratin de blettes
description: |
    Gratin de blettes à la béchamel de riz et fromage râpé, gratinées au four.
    Léger et savoureux.
author: Antoine, Le cuisinier végétarien
source: https://www.recettes-vegetariennes.org
course: Plat principal
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
    - gluten-free
allergens:
    - eggs
    - dairy
servings: 4
time:
    prep: 20m
    cook: 30m
---

Dans une #casserole{}, mélanger le @lait de soja{500%ml} et la @farine de riz{50%g}. Porter à ébullition en remuant régulièrement au fouet. Retirer du feu, ajouter la @muscade{1/2%càc} et laisser refroidir.

Émincer finement les @oignons{150%g}(en quatre). Tailler les feuilles de @blettes{500%g} dans le sens de la longueur et les émincer finement. Tailler les côtes en morceaux de 2×0,5 cm.

Dans une #poêle{} avec l'@huile d'olive{1%càs}, cuire les côtes de blettes et les oignons à feu moyen à couvert ~{5%minutes}. Ajouter les feuilles de blettes et le @sel{1/2%càc}, poursuivre ~{5%minutes}. Retirer l'eau de cuisson.

Incorporer les @œufs{2} à la crème de riz. Huiler un plat à gratin, y mélanger la crème de riz, les blettes et 40 g du @fromage râpé{80%g}. Saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire au #four{} à 160°C ~{10%minutes}, puis passer en position grill ~{5%minutes}.