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title: Tajine aux 7 légumes
description: |
    Tajine marocain mijoté avec sept légumes (carotte, courge, navet, pomme de terre, tomate, poivron, oignon) et pois chiches, parfumé au safran, cumin et menthe. Servi sur couscous avec de l'harissa.
source: https://menu-vegetarien.com/
course: Plat principal
cuisine:
    - Maghreb
    - Maroc
diet:
    - vegan
allergens:
    - gluten
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 35m
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Peler et couper en cubes de 2 cm : l'@oignon{1}(émincé), les @carottes{250%g}, les @tomates{2}, la @courge musquée{200%g}, les @pommes de terre{150%g}, le @poivron rouge{1/2} et les @navets{350%g}.

Mettre le @gingembre{1%tbs} dans une #grande casserole{} avec le @safran en poudre{1/2%g}, les @graines de cumin{1%tsp}, les @graines de coriandre{1%tbs}, les @feuilles de menthe{10}, le @persil haché{1%tbs}, le @concentré de tomates{1%tbs} et le @bouillon de légumes{1%l}.

Porter à ébullition, puis ajouter l'oignon, les carottes, la courge et les pommes de terre. Couvrir et laisser à ébullition ~{10%minutes}, puis ajouter les légumes restants. Assaisonner. Couvrir à nouveau et laisser mijoter ~{20%minutes} en remuant de temps en temps. Ajouter les @pois chiches cuits{400%g} ~{5%minutes} avant la fin.

Pendant ce temps, cuire le @couscous{300%g} selon les indications du paquet.

Servir la semoule avec les légumes et l'@harissa{1%tsp} à part.