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title: Ratatouille
description: |
    Ratatouille provençale mijotée à base d'aubergine, courgettes, poivron rouge et tomates, parfumée à la menthe et au thym. Se déguste froide ou tiède en accompagnement.
source: https://menu-vegetarien.com/recettes/ratatouille-froide/
course: Accompagnement
cuisine: France
diet:
    - vegan
allergens: []
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 30m
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Faire chauffer l'@huile d'olive{30%ml} dans une #sauteuse{}. Ajouter l'@oignon{1}(émincé) et les @gousses d'ail{2}(hachées). Cuire ~{3%minutes}.

Ajouter l'@aubergine{1}(coupée en cubes) et cuire ~{3%minutes}.

Ajouter les @courgettes{250%g}(coupées en cubes), le @poivron rouge{1}(coupé en morceaux), les @tomates{3}(coupées en cubes), la @menthe ciselée{2%tbs} et les @brins de thym{2}. Saler, poivrer, couvrir et cuire ~{30%minutes}.

Retirer du feu, laisser refroidir et réserver au frais.