---
title: Saumon triple marinade au whisky
description: |
    Pavés de saumon marinés une nuit au whisky, cassonade, ail,
    citron et thym, puis cuits rapidement au four et nappés de la
    marinade réduite. Trois passages de la marinade, trois couches
    de saveurs.
author: Mowi
source: https://mowi-saumon.fr/faq/quelle-sauce-pour-mon-saumon/
course: Plat principal
cuisine: France
diet: []
allergens:
    - fish
servings: 4
time:
    prep: 15m
    cook: 15m
---

Dans un #saladier{}, mélanger le @whisky{100%ml}, la @cassonade{1%tbs}, la @fleur de sel{1%tsp}, le @poivre noir concassé{1/2%tsp}, la @gousse d ail{1}(écrasée), le zeste du @citron{1}(non traité) et quelques @brins de thym frais.

Étaler la moitié de la marinade dans le fond d'un #plat à rôtir{}.

Déposer les @pavés de saumon{4} sur la marinade, puis les recouvrir avec le reste de marinade.

Filmer et laisser mariner au frais toute une nuit (la veille du repas).

Le lendemain, égoutter les pavés de saumon et réserver la marinade dans une #casserole{}.

Faire réduire la marinade de moitié à feu doux, en remuant régulièrement.

Badigeonner le saumon une nouvelle fois avec la marinade réduite et l'enfourner à 180 °C pendant ~{6%minutes}, pour éviter de l'assécher.

Juste avant de servir, napper une dernière fois le saumon de marinade et ajouter un trait de @jus de citron pour équilibrer la sauce.