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title: Noix de Saint-Jacques rôties à la mangue
description: |
    Saint-Jacques saisies 1 minute par face, nappées d'une sauce
    mangue-coco onctueuse (coulis + dés de mangue, lait de coco,
    crème). Finition aux baies roses et pluches de cerfeuil.
    Entrée de fête rapide.
author: Femme Actuelle / Cuisine Actuelle
source: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/noix-de-saint-jacques-roties-a-la-mangue-248241
course: Entrée
cuisine: France
diet: []
allergens:
    - dairy
    - molluscs
servings: 4
time:
    prep: 20m
    cook: 12m
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Couper la @mangue{1} en deux. Prélever la pulpe de part et d'autre du noyau et la couper en dés. En mixer la moitié finement pour obtenir un coulis. Réserver le reste des dés.

== Sauce mangue-coco ==

Peler et émincer l'@oignon{1}. Le faire fondre dans une #poêle{} avec le @beurre{30%g} à feu moyen jusqu'à ce qu'il colore légèrement.

Verser le coulis de mangue, le @lait de coco{10%cl} et la @crème liquide{10%cl}. Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser frémir ~{5%minutes}.

Ajouter les dés de mangue, mélanger, couvrir et maintenir au chaud sur feu très doux.

== Saint-Jacques ==

Essuyer les @noix de Saint-Jacques{16} dans du papier absorbant.

Dans une autre #poêle{}, chauffer l'@huile{2%tbs} sur feu vif et saisir les Saint-Jacques ~{1%minute} par face.

== Dressage ==

Répartir les Saint-Jacques dans des assiettes creuses et napper de sauce à la mangue. Assaisonner de @mélange de poivre et @baies roses au moulin. Décorer de @pluches de cerfeuil.