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title: Dahl tibétain de Yeshi
description: |
    Dahl de mung dal aux épinards, recette tibétaine simple
    et rapide : cumin, ail, oignon, tomates, curcuma et
    masala. Un favori du restaurant Taste Tibet, facile à
    reproduire à la maison.
author: Yeshi Jampa et Julie Kleeman
source: https://www.sbs.com.au/food/recipe/yeshis-dal/32jfciy9g
course: plat
cuisine:
    - Asie
    - Tibet
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens: []
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 45m
background: |
    Recette originale de **Yeshi Jampa**, chef du restaurant
    [Taste Tibet](https://tastetibet.com) à **Oxford** (Angleterre),
    extraite du livre *Taste Tibet* de Yeshi Jampa et Julie Kleeman
    (Murdoch Books, 2022). C'est l'un des plats signature du
    restaurant, transmis depuis l'enfance tibétaine de Yeshi.

    Le **Bassar curry masala** est un mélange d'épices tibétain
    fort caractéristique — à défaut, utiliser de la poudre de
    piment fort ou du *garam masala* indien.
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Rincer abondamment le @mung dal{300%g} dans un bol, puis bien égoutter.

Faire chauffer l'@huile{2%càs} dans une #grande casserole{} à feu moyen-vif. Ajouter les @graines de cumin{1%càc} et attendre qu'elles crépitent.

Ajouter l'@ail{2%gousses}(finement émincé) et remuer environ ~{1%minute}. Ajouter le @demi oignon rouge{1}(finement émincé) et cuire encore ~{1%minute}.

Incorporer les @tomates{2}(en dés), le @curcuma{1/2%càc}, le @sel{2%càc} et le @Bassar curry masala{1/2%càc}(ou poudre de piment fort). Cuire jusqu'à ce que les tomates soient fondantes, ~{3-4%minutes}.

Ajouter le mung dal dans la casserole, rincer le bol avec de l'eau bouillante pour récupérer les grains restants. Remuer ~{3-4%minutes}, puis verser 1 litre d'@eau bouillante.

Baisser à feu moyen, couvrir et laisser mijoter ~{30-35%minutes} en remuant de temps en temps.

Ajouter les @feuilles de jeunes épinards{70%g} et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Ajouter de l'eau bouillante si une consistance plus liquide est souhaitée.