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title: Curry vert thaï végétarien
description: |
    Curry vert thaï aux légumes croquants, lait de coco,
    feuilles de combava et basilic thaï. Parfumé et
    légèrement piquant.
author: Géraldine Leverd
source: https://lacuisinedegeraldine.fr/curry-vert-thai-vegetarien
course: plat
cuisine:
    - Asie
    - Thaïlande
diet:
    - vegetarian
allergens: []
servings: 4
time:
    prep: 15m
    cook: 30m
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== Légumes ==

Couper le @brocoli{1}(en fleurettes). Couper la
@courgette{1} en lamelles d'environ 1 cm. Émincer les
@champignon{100%g}.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'@huile neutre{} dans
une casserole. Ajouter la courgette et 2 cuillères à soupe
d'eau pour éviter qu'elle colore. Cuire ~{5-10%minutes}
jusqu'à ce qu'elle soit croquante-tendre. Réserver.

Répéter avec le brocoli et les @pois gourmand{12}
séparément.

== Curry ==

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un #wok{}.
Ajouter la @pâte de curry vert{4%cuil. soupe} et faire
revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de @lait de
coco{600%ml}.

Verser le reste du lait de coco et le @bouillon de
légumes{100%ml}. Porter à ébullition, réduire le feu.
Ajouter les @feuille de combava{6} et la
@citronnelle{2%tiges}(coupées en tronçons de 5 cm).

Assaisonner avec du @?nuoc-mâm{}, du @sel{} et du @poivre
blanc{}. Laisser mijoter ~{10%minutes}.

Ajouter tous les légumes réservés et cuire ~{5%minutes}
à feu doux.

> Ajouter un trait de jus de citron vert si la sauce est
> trop sucrée.

Goûter et ajuster l'assaisonnement. Parsemer de @basilic
thaï{5%brins} juste avant de servir. Accompagner de riz
thaï.