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title: Fromage frais
description: |
    Un fromage frais maison type faisselle, à assaisonner selon les envies.
author: Olivier Albiez
course: Entrée
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
tags: []
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 20m
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Faire chauffer le @lait{1%L} dans une #casserole{} jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.

Ajouter le @vinaigre blanc{3%càc} et laisser cailler. Laisser reposer ~{15%minutes}.

Filtrer dans un #tissu fin{}. Laisser égoutter ou presser le tissu pour évacuer le petit lait. Assaisonner et laisser encore égoutter si la texture est trop humide.

== Assaisonnements ==

> **Échalotes** : ajouter des échalotes déshydratées (moins fortes que fraîches), de la ciboulette et du sel.

> **Bleu** : faire fondre du fromage bleu dans un peu de lait et mélanger avec le fromage frais.

> **Curry** : ajouter du curry, du cumin et du sel.

> **Noix** : broyer des noix en poudre et mélanger.

> **Oignons rouges** : ajouter des oignons rouges coupés finement et du sel.

> **Munster** : faire fondre du munster dans un peu de lait et mélanger avec le fromage frais et du cumin en poudre.