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title: Camembert frit
description: |
    Portions de camembert panées (farine, œuf, panure) et
    frites quelques minutes. Croustillant dehors, coulant
    dedans. Poivre de Cayenne pour le piquant. Servir chaud
    avec du pain aux noix ou du pain complet.
author: Inconnu
source: Livre de recettes de buffet (non identifié)
course: Apéritif
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - gluten
    - eggs
    - dairy
servings: 20
time:
    prep: 20m
    cook: 5m
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Couper les @camemberts{2}(pas trop faits) en 20 parts. Saupoudrer de @poivre de Cayenne.

Paner les portions : les rouler dans la @farine{100%g}, puis dans les @œufs{4}(entiers battus avec un peu d'eau) et enfin dans la @panure{400%g}.

Plonger quelques minutes dans l'@huile{1%dl} très chaude dans une #casserole profonde{}.

Servir chaud avec du pain aux noix ou du pain complet.

> Si le camembert est un peu trop « fait » (trop coulant), paner les portions deux fois pour renforcer l'enrobage.

> Le poivre de Cayenne dans le fromage avant le panage donne un contraste piquant/crémeux à chaque bouchée.

> Complément au camembert rôti au four (recette du cookbook) : le rôti est doux et fondant, le frit est croustillant et contrasté.