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title: Tuiles au parmesan
description: |
    Biscuits croustillants au Parmigiano Reggiano en 5 minutes :
    trois ingrédients (parmesan, farine, poivre), cuisson express
    sous le grill. Croustillants en refroidissant, parfaits pour
    l'apéritif.
author: Chef Benoit Lambert
source: https://nicerecette.com/gateau-apero/
course: Apéritif
cuisine: Italie
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - gluten
    - dairy
servings: 4
time:
    prep: 3m
    cook: 2m
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Préchauffer le #four{} en position grill fort.

Râper finement le @Parmigiano Reggiano{100%g}(AOP 24 mois de préférence). Mélanger avec la @farine{25%g} et du @poivre blanc. Ajouter éventuellement les @?graines de nigelle{1%tsp}.

À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer de petites portions sur une #plaque de cuisson{} recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement.

Enfourner ~{1-2%minutes} sous le grill fort jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Surveiller attentivement.

Retirer les tuiles de la plaque avec une spatule pendant qu'elles sont encore chaudes. Laisser refroidir sur une #grille{} : c'est en refroidissant qu'elles prennent leur croustillant définitif.

> Conservation : 3 jours en boîte hermétique à température ambiante. Ne pas réfrigérer (ramollit les tuiles). Peuvent se préparer 24 heures à l'avance.