---
title: Tartare de saumon aux fruits de la passion
description: |
    Tartare de saumon au poivre Timut du Népal et vinaigrette
    aux fruits de la passion. Une entrée fraîche et exotique
    prête en 15 minutes.
author: Cyril Lignac
source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr/idees-recettes/2858985-la-recette-du-tartare-de-saumon-de-cyril-lignac/
course: Entrée
cuisine: France
diet: []
allergens:
    - fish
servings: 4
time:
    prep: 15m
---

Laver le @saumon Label Rouge{200%g} sous un filet d'eau
froide pour retirer les excédents d'écailles. Le déposer
dans un linge propre. Retirer la peau au couteau, puis
le gris qui reste sur le dos du morceau. Couper en cubes
pas trop gros et les mettre dans un saladier.

Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger le
@vinaigre balsamique blanc{1%cuil. soupe} et le
@jus de fruit de la passion{3%cuil. soupe}. Monter la
vinaigrette à l'@huile d'olive{4%cuil. soupe} à l'aide
d'un fouet.

> L'idéal est de couper en deux des fruits de la passion
> frais, de récupérer la pulpe, la mixer et la passer à
> la passette pour en extraire le jus.

Assaisonner le saumon avec la vinaigrette, saler à la
@fleur de sel{} et ajouter le @poivre Timut du Népal{1%cuil.
soupe}(écrasé en poudre). Mélanger. Ajouter le zeste du
@citron vert{1}. Parsemer de quelques feuilles de
@coriandre fraîche{}.

> Pour une belle présentation, déposer le tartare dans des
> petites verrines ou dans les coques de fruits de la
> passion.