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title: Sapin feuilleté de Noël
description: |
    Sapin apéritif spectaculaire en pâte feuilletée : deux
    couches garnies de pesto et pancetta d'un côté, crème,
    oignon et emmental de l'autre. Branches torsadées et
    dorées au four.
author: Chef Benoit
source: https://nicerecette.com/sapin-feuillete-noel/
course: Apéritif
cuisine: France
diet: []
allergens:
    - gluten
    - eggs
    - dairy
servings: 4
time:
    prep: 25m
    cook: 25m
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Dérouler la première @pâte feuilletée{2%rouleaux} sur une #plaque de cuisson{} recouverte de papier sulfurisé. La garder froide.

Sur la moitié droite de la pâte, étaler le @pesto{2%tbs} et disposer les @tranches de pancetta{4}(ou bacon, en lanières). Sur la moitié gauche, appliquer la @crème épaisse{2%tbs}, l'@oignon{1}(finement émincé) et l'@emmental râpé{2%tbs}. Poivrer.

Recouvrir délicatement avec la seconde pâte feuilletée en appuyant légèrement partout.

À l'aide d'un couteau aiguisé, découper une forme triangulaire de sapin. Tailler des lignes horizontales sur les côtés pour former les branches, puis torsader légèrement chaque branche.

Badigeonner le sapin avec l'@œuf{1}(battu) au pinceau.

Enfourner dans un #four{} préchauffé à 180 °C pendant ~{20-25%minutes} jusqu'à obtenir une belle dorure croustillante.

> Préparation anticipée : préparer le matin et réfrigérer jusqu'à la cuisson du soir.

> Pour éviter le gonflement excessif de la base, pré-cuire la pâte 5 minutes à vide avant d'ajouter la garniture.

> Variantes : remplacer pesto/pancetta par du saumon fumé, de la tapenade, du fromage à pâte molle ou du chèvre.

> Ne pas conserver au réfrigérateur après cuisson : ranger dans un lieu sec. Réchauffer 3-4 minutes à 180 °C.