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title: Tapioca au citron
description: |
    Perles de tapioca cuites dans un mélange lait de coco et lait de soja, parfumées au citron bio. Vegan et sans gluten.
author: Antoine, Le cuisinier végétarien
source: https://www.recettes-vegetariennes.org
course: Dessert
cuisine: Monde
diet:
    - vegan
    - vegetarian
    - gluten-free
    - dairy-free
allergens: []
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 15m
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Retirer le zeste des @citrons bio{2} et récupérer le jus. Tailler le zeste en dés minuscules.

Mélanger dans une #casserole{} le @lait de coco{35%cl} et le @lait de soja{30%cl}. Porter à ébullition. Ajouter doucement le @tapioca{70%g} en remuant avec un fouet. Cuire à feu doux jusqu'à consistance légèrement pâteuse.

Couper le feu, ajouter le @sucre{100%g}, le jus de citron et la moitié du zeste. Bien mélanger. Répartir dans des ramequins et décorer avec le reste du zeste.