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title: Ratatouille Rôtie
description: |
    Ratatouille rôtie au four, déshydratée pour le trail. Vegan, sans gluten.
    Se réhydrate en 10-15 minutes à l'eau bouillante.
author: trail.recipes
source: https://www.trail.recipes/recipes/roasted-ratatouille/
course: Plat principal
cuisine: France
diet:
    - vegan
    - vegetarian
    - gluten-free
    - dairy-free
allergens: []
tags:
    - dehydrated
servings: 3
time:
    prep: 20m
    cook: 12h
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== Préparation à la maison ==

Préchauffer le #four{} à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Couper l'@aubergine{1}(hachée grossièrement), les @courgettes{2}(petites, en dés), le @poivron rouge{1}(en dés) et le @poivron jaune{1}(en dés). Disposer sur la plaque et faire rôtir ~{30%minutes} jusqu'à tendreté.

Faire chauffer l'@huile d'olive{1%càs} dans une #casserole{}. Faire revenir doucement l'@oignon rouge{1}(haché finement) et les @gousses d'ail{2}(hachées) ~{3%minutes} en remuant.

Ajouter les légumes rôtis, les @tomates en dés{1%boîte} et les @herbes de Provence{1%càs}. Assaisonner avec @sel{} et @poivre{}. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter ~{10%minutes}. Laisser refroidir complètement.

Étaler sur des plateaux du #déshydrateur{} recouverts de feuilles antiadhésives. Déshydrater à 63°C pendant ~{10-12%heures} jusqu'à ce que le mélange soit cassant.

Diviser en 3 portions et emballer dans des sacs hermétiques.

== Utilisation sur le trail ==

Verser le mélange dans une casserole. Ajouter @eau{25%cl} et porter à ébullition. Cuire ~{10%minutes} en remuant. Laisser reposer ~{5%minutes} à couvert.

> Méthode sac congélation : ajouter 25 cl d'eau bouillante dans le sac, remuer, sceller et laisser reposer ~{15-20%minutes} dans un cosy.