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title: Pâte de curry rouge thaï — version simplifiée
description: |
    Pâte de curry rouge thaï adaptée pour un garde-manger
    français du quotidien. Piments rouges séchés et frais,
    citronnelle, galanga et feuilles de combava au mortier.
    Pour une vraie base canonique thaï voir la version
    authentique dans ce même dossier.
author: Géraldine Leverd
source: https://lacuisinedegeraldine.fr/pate-de-curry-rouge-thai-maison
course: base
cuisine:
    - Thaïlande
diet: []
allergens:
    - crustaceans
tags:
    - facile
servings: 4
time:
    prep: 10m
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> Se conserve une semaine au réfrigérateur ou se congèle
> en portions dans un bac à glaçons.

Placer les @piment rouge séché{4}, les @piment thaï
rouge{6}, l'@ail{5%gousses}(émincé), la
@citronnelle{0.5%tige}(hachée), le @galanga{1%cuil. soupe}
(haché), les @graines de cumin{1%cuil. café}, les @graines
de coriandre{1%cuil. café}, le @poivre noir{1%cuil. café}
(en grains), les @feuille de combava{2}, la @pâte de
crevettes{1/2%cuil. café} et le @sel{1/2%cuil. café} dans
un #mortier{}.

Piler jusqu'à obtenir une texture homogène.

> Sans mortier, utiliser un mixeur en ajoutant 2 cuillères
> à soupe d'huile neutre pour faciliter le mixage.