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title: Pâte de curry rouge thaï maison
description: |
    Pâte de curry rouge thaï faite maison au mortier.
    Piments rouges séchés et frais, citronnelle, galanga
    et feuilles de combava.
author: Géraldine Leverd
source: https://lacuisinedegeraldine.fr/pate-de-curry-rouge-thai-maison
course: Base
cuisine:
    - Asie
    - Thaïlande
diet: []
allergens:
    - crustaceans
tags:
    - traditionnel
servings: 4
time:
    prep: 10m
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> Se conserve une semaine au réfrigérateur ou se congèle
> en portions dans un bac à glaçons.

Placer les @piment rouge séché{4}, les @piment thaï
rouge{6}, l'@ail{5%gousses}(émincé), la
@citronnelle{0.5%tige}(hachée), le @galanga{1%cuil. soupe}
(haché), les @graines de cumin{1%cuil. café}, les @graines
de coriandre{1%cuil. café}, le @poivre noir{1%cuil. café}
(en grains), les @feuille de combava{2}, la @pâte de
crevettes{1/2%cuil. café} et le @sel{1/2%cuil. café} dans
un #mortier{}.

Piler jusqu'à obtenir une texture homogène.

> Sans mortier, utiliser un mixeur en ajoutant 2 cuillères
> à soupe d'huile neutre pour faciliter le mixage.