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title: Onsen Tamago
description: |
    Oeuf parfait sans thermoplongeur, par cuisson à chaleur tombante.
    Technique japonaise traditionnelle (littéralement "oeuf de source chaude").
    Résultat proche de l'oeuf parfait basse température, sans matériel spécifique.
source: https://www.cuisinezpourvospapilles.fr/2025/04/29/la-technique-japonaise-pour-cuire-un-oeuf-parfait-sans-minuterie-decouvrez-lart-du-onsen-tamago/
course: base
cuisine:
    - Asie
    - Japon
allergens:
    - eggs
servings: 4
time:
    prep: 0m
    cook: 20m
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Porter à ébullition une #casserole{} d'eau. Couper le feu et ajouter environ 20 cl d'@eau froide{} pour abaisser la température aux environs de 70°C.

Plonger les @œufs{} dans leur coquille, couvrir et laisser cuire ~{17%minutes} sans toucher.

Transférer dans un bain d'eau froide ~{2%minutes} pour stopper la cuisson.

Casser délicatement et servir.