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title: Graines germées
description: |
    Technique de germination maison pour lentilles, blé, soja vert, pois chiches, azuki, fénugrec, radis, épeautre, kamut ou quinoa. Économique et très nutritif.
author: Antoine, Le cuisinier végétarien
source: https://www.recettes-vegetariennes.org
course: base
cuisine: Monde
diet:
    - vegan
    - vegetarian
    - gluten-free
allergens: []
servings: 4
time:
    prep: 30m
    cook: 72h
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> Convient à : lentilles, blé, soja vert (haricots mungo), fénugrec, pois chiches, azuki, radis, épeautre, kamut, quinoa. Conservation : 1 semaine au réfrigérateur en bocaux.

Faire tremper les @graines{} pendant ~{1080-1440%minutes} (18 à 24h, 24h pour les pois chiches). La phase de trempage est terminée quand une fine pellicule de mousse apparaît à la surface.

Égoutter et rincer à l'eau froide. Placer dans des bols en terre ou en verre à l'air et à l'abri de la lumière directe ~{72%heures}.

Rincer toutes les ~{720%minutes} (12h) — toutes les ~{480%minutes} (8h) en été pour éviter le pourrissement. Conserver au réfrigérateur.

> Mélanger plusieurs variétés de graines en fin de préparation pour varier les textures.