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title: Poudre de potiron roti
description: |
    Potiron cuit et déshydraté, réduit en poudre. Idéal pour les soupes, purées et autres préparations culinaires.
author: Olivier Albiez
course: base
cuisine: France
diet:
    - vegan
allergens: []
servings: 1
time:
    prep: 30m
    cook: 6h
tags:
    - prep:roasted
    - shape:powder
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Découper le @potiron{1} en quartier et enlever les graines.

Débiter en tranches de 3cm environ.

Poser sur une #plaque de cuisson{} avec du #papier cuisson{} et faire cuire au #four à 200°C pendant ~{40%min}.

Enlever la peau et débiter le chair en tranche de 5mm.

Mettre au #déhydrateur à 45°C pendant ~{10%h}, puis 55°C pendant ~{10%h}.

Réduire en poudre.