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title: Brunoise de carottes rissolées déshydratée
description: |
    Carottes rissolées à la poêle, coupées en brunoise et déshydratées. Apporte une note caramélisée aux soupes et plats.
author: Olivier Albiez
course: base
cuisine: France
diet:
    - vegan
allergens: []
servings: 1
time:
    prep: 30m
    cook: 6h
tags:
    - prep:pan-fried
    - shape:chopped
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Faire rissoler les @carottes{1%kg}(en brunoise), à feu vif, dans un #wok{} avec @huile de tournesol{2%càc} et @sel{1%pinch} pendant environ ~{5%min}.

Mettre au #déhydrateur à 45°C pendant ~{10%h}, puis 55°C pendant ~{10%h}.