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title: Poudre de bouillon de légumes
description: |
    Mélange de légumes déshydratés et réduits en poudre, idéal pour rehausser le goût de vos plats.
author: Olivier Albiez
course: Ingrédient
cuisine: France
diet:
    - vegan
allergens:
    - celery
servings: 1
time:
    prep: 30m
    cook: 6h
tags:
    - culinary-aid
    - shape:powder
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Mélanger le @choux{300%g}(haché finement), le @poireaux{300%g}(haché finement), les @carottes{300%g}(haché finement), le @céleri branche{300%g}(haché finement), le @persil plat{30%g}(haché finement), les @oignons{500%g}(hachés finement) et l'@ail{70%g}(haché finement).

> On peut remplacer le céléri par du céléri branche et l'oignon par de l'échalote.

Mettre au #déhydrateur à 45°C pendant ~{10%h}, puis 55°C pendant ~{10%h}.

Ajouter du @sel{180%g}.

Réduire en poudre.