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title: Brunoise de navet jaune déshydratée
description: |
    Navet jaune cuit et déshydraté, coupé en brunoise. Idéal pour les soupes, salades et autres préparations culinaires.
author: Olivier Albiez
course: Ingrédient
cuisine: France
diet:
    - vegan
allergens: []
servings: 1
time:
    prep: 30m
    cook: 6h
tags:
    - raw
    - shape:chopped
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Mettre les @navet jaunes{1%kg}(en brunoise), du @sel{1%tsp} et de l'@eau{25%cl} dans un #faitout.

Faire cuire à feu doux pendant ~{15%min}, jusqu’à ce que le légume soit fondant.

Mettre au #déhydrateur à 45°C pendant ~{10%h}, puis 55°C pendant ~{10%h}.