---
title: Brunoise de navet jaune à la vapeur déshydratée
description: |
    Navet jaune cuit à la vapeur, coupé en brunoise et déshydraté. Saveur douce, idéal pour les soupes et les plats mijotés.
author: Olivier Albiez
course: Ingrédient
cuisine: France
diet:
    - vegan
allergens: []
servings: 1
time:
    prep: 30m
    cook: 6h
tags:
    - raw
    - shape:chopped
---

[-
    Pour les navets, vous pouvez les cuire à la vapeur, c'est effectivement peut-être le plus efficace pour garder un maximum de vitamines, et les navets seront fondants.
-]

Cuire les @navet jaunes{1%kg}(en brunoise) à la vapeur [- TODO duration -].

Mettre au #déhydrateur à 45°C pendant ~{10%h}, puis 55°C pendant ~{10%h}.