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title: Brunoise de courgettes cuites déshydratée
description: |
    Courgettes cuites, coupées en brunoise et déshydratées. Base légère à réhydrater pour soupes, ratatouilles et plats méditerranéens.
author: Olivier Albiez
course: Ingrédient
cuisine: France
diet:
    - vegan
allergens: []
servings: 1
time:
    prep: 30m
    cook: 6h
tags:
    - raw
    - shape:chopped
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Faire cuire les @courgettes{1%kg}(en brunoise) avec du @sel{1%tsp} et de l'@eau{25%cl} pendant environ ~{10%min}, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

Mettre au #déhydrateur à 45°C pendant ~{10%h}, puis 55°C pendant ~{10%h}.