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title: Confit d'oignons
description: |
    Confit d'oignons au vinaigre balsamique, à stériliser
    en bocaux. Idéal avec du foie gras ou sur du pain
    d'épices.
author: CuisineAZ
source: https://www.cuisineaz.com/recettes/119912-impression.aspx
course: Base
cuisine: France
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens:
    - sulphites
tags:
    - resilience
servings: 10
time:
    prep: 20m
    cook: 40m
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Éplucher les @oignon{4} et les détailler en lamelles.
Mettre l'@huile d'olive{1%cuil. soupe} dans une #cocotte{},
ajouter les oignons et les laisser cuire à feu vif jusqu'à
ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter le @sucre{3%cuil. soupe} en remuant de temps en
temps et laisser mijoter ~{5%minutes} à feu doux. Ajouter
le @vinaigre balsamique{4%cuil. soupe}, bien mélanger et
laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Remplir les bocaux avec le confit d'oignons, fermer
hermétiquement et stériliser ~{60%minutes} à 100 °C.
Laisser refroidir les pots, vérifier la fermeture avant
de stocker dans un endroit sec et sombre.

> Les oignons jaunes peuvent être remplacés par des oignons
> rouges pour un confit d'oignons rouges.