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title: Purée de fruit à pain à la vanille
description: |
    Purée créole de fruit à pain mijoté avec oignon, ail et
    gousse de vanille fendue. Simple et parfumée, à servir en
    accompagnement comme une purée de pommes de terre.
author: Anonyme
source: Inconnue
course: Accompagnement
cuisine: Antilles
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens: []
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 40m
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Éplucher le @fruit à pain{1} et le couper en morceaux.

> Le fruit à pain doit être ni trop mûr (sinon il sera sucré — le garder pour un dessert) ni trop dur (goût âcre et difficile à éplucher).

Émincer l'@oignon{1} et le faire revenir avec l'@ail{2%gousses}(pilé) et les morceaux de fruit à pain dans une #large casserole{} avec un peu d'@huile.

Après ~{2%minutes}, couvrir d'eau et ajouter la @gousse de vanille{1}(fendue). Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant ~{30%minutes}.

Enlever le couvercle et laisser évaporer le reste d'eau. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'eau pour finir la cuisson (~{10%minutes}).

Retirer la gousse de vanille et mixer la préparation. Saler et poivrer.