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title: Grumbeerekiechle
description: |
    Galettes de pommes de terre alsaciennes, croustillantes
    à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Une recette
    traditionnelle de famille.
author: Aude
source: https://www.bredele.alsace/recette-grumbeerekiechle/
course: Accompagnement
cuisine:
    - France
    - Alsace
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - eggs
    - gluten
servings: 20
time:
    prep: 45m
    cook: 15m
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> Ne pas laver les pommes de terre après les avoir râpées :
> la fécule aide à lier les galettes.

Éplucher et râper les @pomme de terre{8}(grosses) sans
les laver. Assaisonner de @sel{}, @poivre{} et d'une pincée
de @noix de muscade{}.

Ajouter l'@œuf{1} et la @farine{1%cuil. soupe}. Mélanger
à la fourchette.

Faire chauffer l'@huile{} dans une #poêle{} jusqu'à ce
qu'elle couvre bien le fond. Former des galettes avec la
préparation et les faire frire environ ~{5-7%minutes} par
face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

> Ne pas retourner trop tôt sur la première face, sinon les
> galettes se défont.

Rajouter de l'huile entre chaque fournée si nécessaire.